Hace un par de semanas invité a comer a dos de mis entrañables amigas.
Menú:
Ensalada sencilla de lechuga, tomate, zanahoria.
Alcauciles (Alcachofas)
Carne a la criolla con papas
Postre de Gelatina de fresas, con fresas y nata.
Bebidas a piaccere
Pan
He aquí la receta de los alcauciles, alias alcachofas. Sus propiedades son interesantes a saber:
Los alcauciles son reconocidos por sus propiedades medicinales; Su alto contenido en cinarina ayuda en la digestión, es diurético y fortalece y limpia el hígado; ayuda a la vesícula en la eliminación de la bilis y reduce el colesterol. Es importante consumirla recién preparada, pues con el tiempo puede volverse algo tóxica. Contiene vitamina C, B6, A; potasio, magnesio, fósforo, hierro, calcio, glúcidos, proteínas y sodio.
Prefiero comprar los que son bien redondos y chatos, que pesen en la mano y si es posible de temporada.
Me gusta prepararlos así porque se pueden comer tanto tibios, como fríos si es que sobran:
Con 2 alcauciles 1 cebolla, 2 dientes de ajo y 2 cucharadas de perejil picados, orégano y ají molido, o en su defecto 1 guindilla pequeña, 1 taza de agua, apenas sal o nada para los hipertensos, tenemos un primer plato apetitoso, original y beneficioso para la salud.
Mientras la cebolla bien picada se va rehogando en el aceite en una cazuela de barro o sartén amplio y alto, quito las hojas más duras a las alcachofas, separo el tronco y lo limpio un poco raspando y cortando el extremo alejado de la flor que corto en redondelitos como en la foto, o a lo largo en bastones a gusto.
Parto cada alcaucil por la mitad, y otra vez así quedan ocho cuartos.
Al estar la cebolla lista, los voy agregando con el corazón para abajo y dando vuelta a fuego suave.
Cuando ya se rehogaron por todos lados agrego una taza de agua hirviendo y las especias.
Sigo cocinando suave 15 ó 20 minutos tapado y apago. Luego los doy vuelta una vez más y los dejo descansar destapado.
Cuando están tibios es el momento de agregar el ajo y perejil picados, removiendo otro poco.
Se acostumbra a comer las hojas con la mano. Se colocan entre los dientes desde su parte más dura y se deslizan entre ellos para que los propios dientes arrastren la parte blanda del alcaucil, por supuesto la parte tierna del centro ya no necesita este método. Se comen los tronquitos y la deliciosa salsa inclusive se puede aprovechar comiéndola con las hojas duras como si fueran cucharita o con una cucharita si es que nos apetece.
Espero que la explicación haya sido más o menos comprensible, cualquier duda me preguntan.
Ah! También quiero saber si les gustaron.
Es el momento de preparar el postre, aunque bien lo pueden hacer la noche anterior, por mi parte me gusta más hacerlo antes para que las fresas estén duritas. 
La gelatina si, la preparé la noche anterior. Pequeña, de frutillas (fresas) comprada.
Para armar el postre:
Limpié las fresas, las corté y les puse un poco de azúcar, 1 Cucharada o 2, a gusto. 
Desintegré la gelatina un poco y le agregué ½ taza de nata (crema) sin preparar, unas fresas a gusto y otra vez lo licúo hasta que se mezcle bien, aunque no bato mucho, pues me gusta más que se noten los trocitos de fresas. (Si se desea más dulce poner azúcar junto con la nata, pero no es necesaria)
En unos vasos o compoteras, algo coqueto de cristal, pongo abajo una fresas, sobre eso la mezcla, decoro con fresas y le pongo el líquido que se forma cuando están con el azúcar.
Ya son las 12.1o
Los alcauciles están entibiando...
Bueno, ahora sí, a la heladera (nevera)...
Ahora ya está todo limpio, entonces preparo la Carne a la Criolla.
Unos muy buenos filetes de carne cortados más gruesitos que para milanesas. Quitarles toda la grasa y cortarlos en 3 si son muy grandes. Yo compré 3 pero tendría que haber comprado cuatro pues llegaron bien, pero tal vez les hubiera gustado otro trozo a cada una.
Aparte cortar una cebolla por la mitad y luego en rodajas finas.
Lo mismo con un ají (pimiento) rojo, pero en tiras más gruesas.
Pelar 4 papas medianas, cortarlas en trozos más o menos parejos.
Tirar la grasay la peladura de cebolla y papas en el recipiente correspondiente y seguir.
Abrir una lata de tomate de lata natural, no frito. Picar el tomate en un plato hondo. (Queda mejor con tomates de lata y yo particularmente los hago con tomate ya triturado, elijan..)
Tirar la lata en el recipiente correspondiente y seguir.
En una cacerola mediana poner 5 Cucharadas de aceite, usen el que les guste o puedan.
Yo pongo 3 C de oliva y 2 C de girasol.
En el centro poner un montoncito de cebolla, otro de pimiento, y 2 Cucharadas de tomates, apenas sal semigruesa y sobre eso, 3 trozos de carne, orégano y ají molido...otro poco de cebolla, pimiento, 2 C. De tomates, sal, orégano, ají molido, 3 trozos de carne, y al ritmo de una buena música,
cebolla, pimiento, tomates, sal orégano ají molido y así hasta terminar esta especie de volcán invertido, pues todo tiene que quedar en el centro y alrededor nada...
Ahora en ese espacio libre a poner las papas cortadas. ¿vieron qué simpático queda?
Llega el momento de poner sobre las papas, 1 y 1/2 taza de agua... y:
A FUEGO FUERTE unos 5 u 8 minutos.
Son 12.30, hice rápido...
Mientras pico el ajo y perejil y lo agrego a las alcachofas y listo el segundo plato.
Les cuento que yo no le puse sal a la carne por mis invitadas, entonces le agregué ajo y perejil para dar sabor, pero no acostumbro a hacerlo.
Nada de revolver, aquí entra el zarandeo leve, breve, a ritmo de bolero. Caliente... al máximo... ojo al dato...
Basta de baile! Ahora al MÍNIMO, 20 minutitos.
Olvidarse de moverlo... A preparar la mesa...
En este momento los vecinos se estarán preguntando qué cosa tan rica estarán haciendo en el 2º.
Son las 13... todo listo, todo limpia, todo hecho con amor... la ensalada sencillita.
No se olviden de comprar un buen café. Yo quise quedar bien y compré uno que venía en una latita muy vistosa, pero que resultó ser muy malo.
Como saben que yo soy de hierbas y malta me disculparon pero las bromas fueron fuertes, ¡¡todo lo contrario del café que era agua!!
Creo que a las "chicas" les gustó todo, eso sí lo más cierto es que pasamos unos felices momentos... mmm... las voy a extrañar horrores...
Gracias por venir AMIGAS!!
Pues
me fui por las ramas, hoy quería dejarles la receta de una mermelada de
frutillas (fresas) que queda sabrosísima y en un punto perfecto.
Esto se repite tres o cuatro veces más. Yo las últimas veces puse un difusor debajo hasta que alcanzó el punto mermelada.
Tapar y dejar enfriar apoyados sobre la tapa.
No lo cocine hasta pasadas unas 6 a 12 hs. Aunque yo las dejé toda la noche.
