Como verán he recurrido en estos días de vigilia a mis favoritas: LAS BERENJENAS.
La idea de hacerlas en tortilla es de Pedro, su blog:
Pedro es un gran cocinero, AQUI está su receta solo que a veces nos sorprende y la hace en versos muy originales.
Además de allí podrán pasar al blog de ADI su esposa que es una artesana maravillosa y una cocinera generosa que al igual que PEDRO, no se guardan nada.
Y ahora mi receta adaptada para que salga más pequeña:
He puesto 3 a "hornear" en mi "parrigas", un artilugio que sirve para hacer carnes asadas, calentar empanadas y hasta hornearlas en ella y otros usos que como este evitan encender el horno que consume más gas. El resultado es el mismo en algunos casos, puesto que la carne al carbón, como es lógico, sale con otro sabor. 
Jajajaja... he desarrollado mis "artes en manualidades" pues la manija se había quemado, compré otra, pero no fui capaz de quitar los tornillos primarios duros, re duros, entonces la coloqué con otros tornillos y tuerquitas arriba del soporte anterior. Quedó diferente, pero casi mejor, pues no calienta tanto al quitar la tapa.
Jajajaja... he desarrollado mis "artes en manualidades" pues la manija se había quemado, compré otra, pero no fui capaz de quitar los tornillos primarios duros, re duros, entonces la coloqué con otros tornillos y tuerquitas arriba del soporte anterior. Quedó diferente, pero casi mejor, pues no calienta tanto al quitar la tapa.
He aquí las berenjenas cocidas perfectamente en solo 20 minutos.
Para pelar pinchen con tenedor en un extremo y la cáscara sale solita.
¡Ojo que queman!
Picarlas groseramente y ponerlas a escurrir en colador, presionando para quitar la mayor parte de agua. Verán al final que la mía quedó acuosa, es porque no piqué bien las berenjenas... Luego salpimentar a gusto.
Ahora como les dije, picarlas más finamente, lo más finamente que puedan pues yo las dejé un poco grandes y salen groseras... y sumergirlas en 6 huevos batidos.
Llevar a sartén antiadherente.
Picarlas groseramente y ponerlas a escurrir en colador, presionando para quitar la mayor parte de agua. Verán al final que la mía quedó acuosa, es porque no piqué bien las berenjenas... Luego salpimentar a gusto.
Ahora como les dije, picarlas más finamente, lo más finamente que puedan pues yo las dejé un poco grandes y salen groseras... y sumergirlas en 6 huevos batidos.
Llevar a sartén antiadherente.
En el fondo verán un arroz con tomate natural y brócolis, sencillo:
Rehogar cebolla, agregar el arroz, rehogar, agregar tomate picadito, rehogar, agregar caldo caliente y cocinar, a último momento poner los brócolis hervidos.
Dar vuelta la tortilla como siempre, terminar de cuajar y pasarla a un plato.
Dar vuelta la tortilla como siempre, terminar de cuajar y pasarla a un plato.
¡GRACIAS PEDRO, ESTABA MUY BUENA!
