La
misma tiene distintas propiedades y ayuda a los problemas gastrointestinales,
es diurética y digestiva.
Cuentan nuestros mayores que en los
tiempos que los chayeros pasaban varias jornadas de desvelo, comida y tragos,
cuando el cansancio se apoderaba de ellos se acostaban cerca de sus mulas y
para no ser molestados por las moscas se ponían en sus pechos ramilletes de
albahaca húmeda o en sus cabezas coronas de la misma, científicamente no se
sabe porque las moscas y mosquitos no se acercan a esa planta, ellos lo sabían
y se aprovechaban de eso para un buen descanso.
También
se dice que al tener propiedades digestivas muy buenas, nunca les faltaba en
sus alforjas esta planta, un té de albahaca era lo ideal ya que las largas
jornadas acusaban un descanso hepático.
En
las casas de campo en muchos casos se riega el comedor, pisos, mesas y paredes
antes del almuerzo para que las moscas no se acerquen en el momento de comer.
Cuando
se hace la ceremonia de la cuma y el cumpa, se suele "coronar" a los
padrinos con una corona de albahaca, burro o cualquier planta aromática que
haya en la zona, la idea es perfumar a los padrinos con algún aroma natural.
Indudablemente el aroma de la albahaca es
símbolo de chaya, sentir en cualquier momento del año ese olorcito,
inmediatamente remonta a Febrero y activa los ánimos de chayar.
EL TOPAMIENTO (topar, juntarse) este es un ritual único que se hace en el medio de la festividad y está presidido por la CUMA y el CUMPA, vale aclarar que no necesariamente ellos tienen que ser marido y mujer o pretendientes, si no que pueden ser buenos vecinos, amigos o familiares.
La CUMA representa a las mujeres,
normalmente es un cargo que va de generación en generación y cae esa
responsabilidad en la mujer mayor de la casa.
El CUMPA puede ser el hombre de mayor edad
en la festividad o el hombre que preside de anfitrión esto puede variar según
lo que ellos decidan.
Cómo se realiza el ATOPAMIENTO:
Mujeres de un lado y hombre de frente, las mujeres tienen como padrino al CUMPA y los hombre como madrina a la CUMA, entre el sonar de las cajas se acercan 2 veces y se alejan, a la tercera se (topan) y se coronan (corona de albahaca, burro, poleo, etc.) y se intercambian el AMICHO (fruto): Ahí los comensales festejan tirando harina y cantando al son de la música popular.
Esta parte de la fiesta está a cargo del (cura brujo) representando a los religiosos españoles que intentaron adentrarse en esta fiesta.
Para finalizar esa ceremonia se les reparte a los invitados la GUAWA como agradecimiento por la visita y una forma simbólica de fraternidad y de compartir entre pobres y ricos.
GUAWA: Pan dulce y merengue en forma de niño decorado de diversas formas. Lo realiza la CUMA.
Originalmente se lo hacía con harina de algarroba, nombre del fruto del Algarrobo.
ALGARROBO: Árbol perenne, da un fruto color oscuro con una pulpa de sabor dulce comestible.
Sucedáneo del chocolate llamado carob muy utilizado en alimentos bajos en calorías. También sucedáneo del café y se usa para la producción de licores, piensos, combustible y en carpintería.
Una adaptación del artículo escrito por el CHAYERO:
CLAUDIO NIETO
