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01 septiembre 2021

RETOMANDO LA ACTIVIDAD

     


Luego de un pequeño intervalo vuelvo al blog. He leído interesantes post de todos, aunque algunos todavía estén en pausa por diversos motivos.

     Luego de acondicionar casa, plantas, atención personal, visitas atrasadas a parientes que no tienen la posibilidad de movilizarse y pequeños paseos por la ciudad retomo el blog como me había y les había prometido.

     Puse la foto de mis petunias pues nacieron originales, todavía no sé si son de River o de Independiente como dijo mi cuñado... Tendría que conseguir que salieran de Boca mi cuadro favorito...

     Aquí su nombre, la familia y subfamilia.     

Género: Petunia; Juss.
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Petunioideae

      Tiene su historia en casa, las puse colgantes y no había forma de que se desarrollaran, luego las puse en maceta más grande en el patio donde da un poco de sol por la mañana. Tampoco quisieron saber nada. Así que las llevé a la terraza donde pega el sol y el frío a pleno. 

     Considerando que fue un invierno primaveral, luego de pocos fríos intensos, parece que el cambio les gustó y allí empezaron  a crecer y tirar pimpollos hasta llegar a cubrir la maceta por completo. 

     Evidentemente prevaleció la matizada sobre la violeta que, aunque un poco apretada también comenzó a florecer.

     Despedimos agosto con pizzas variadas... Todos saben como hacer un hermoso bollo aunque este que tiene una coloración diferente. Es porque agregué a la masa aparte de sal y pimienta, nuez moscada y cúrcuma para que tuviera más sustancia y sabor. Menos mal, porque al final tenía poca sal.





     Dos quesos y además de la de jamón, Cantimpalo que me encanta. 

     Con esto doy por inaugurada la temporada primavera que ya se viene deseándoles buena vida y alegrías.

     

15 octubre 2020

CAZUELA DE BRÓTOLA O BERTORELLA

 


     Pescado blanco, de agua salada y semi graso. Carne delicada, poco consistente pero buena con sabor similar al de la merluza. Tiene vitaminas del grupo A y B inclusive algo de vitamina D. Potasio y fósforo al igual que Calcio, magnesio y Zinc y hierro en menor cantidad.

      Indicado para toda dieta especialmente deportistas, mayores y bajo en calorías (Según se prepare)

      Compré la brótola en filet, solo 2 filets que corté en partes.   Salé y pimenté, luego enhariné un poco,  y dejé aireando.

     Aceite de oliva bueno y un poco de aceite de maíz, no por el sabor sino para ahorrar así queda para otras preparaciones el oliva es oro puro porque es muy bueno, Sanjuanino…

     Puse cebolla en aros finos, rehogué, agregué  zanahoria en rodajas finas, cociné un poco y luego le tocó el turno a los pimientos ( hoy hice un derroche) también finos, medio pimiento, el otro medio para otra preparación.


     Rehogó bastante y le tocó ser bendecido con medio vaso de vino blanco. Cuando evaporó el vino, tapé y dejé que concentrara el sabor. Mientras fui picando mucho perejil y ajo.


      Agregué solo la mitad y una lata de arvejas, llegó el momento de poner un poco de sal entre fina, me gusta usar sal parrillera como se dice por aquí en casi todas las preparaciones, también le puse una pisca de azúcar… Cuestión de gustos.

 
     Como no tenía caldo, herví unos minutos en un cazo aparte, medio vaso de agua con unas hojas de laurel y un diente de ajo, sin sal. Quité las hojas y el ajo y lo agregué a lo anterior que hervía suave ya todo mezclado.

     Ya todo agregado acomodé los trozos más finos de brótola en el centro, como para mimarlos vió, y los grandes alrededor que tardan un poco más.




 

      Como ven el vaso no quedó vacío, esa era mi parte que bebí mientras la otra mitad de perejil picado esperaba su turno y que agregué antes de dar vuelta  los filetes con mucha delicadeza 




Allí le tocó el turno al ají molido picantón y al pimentón dulce.





      Dos minutos más y listo el plato. Como ven el vino blanco solo fue un rito en el mientras tanto. Lo acompañé con un buen Cabernet Sauvignon…Y llegó la segunda porción, por supuesto primero las partes más finas.


     Lo que queda, una parte al frezzer bien tapada y en envase apropiado lista para calentar en cualquier momento  y la otra para la noche.

 

     No requiere mucho trabajo, es rápido, sencillo, muy rico y nutritivo.

     Como verán me gusta mucho la brótola, Aquí  está la receta al horno.


27 junio 2019

LLEGÓ EL TIEMPO DE UN DESCANSO...

El invierno se presenta con su pereza, recogimiento, vientos fríos y lluvias fuertes y seguidas...

Así que primero por lo primero, segundo por lo segundo, tercero por lo tercero y cuarto por lo cuarto, me tomo unas vacaciones. Serán breves, hasta que la sesera se entibie, entre en funcionamiento y tenga novedades para contarles.

Esto no quiere decir que no pasee por vuestros blogs, es una maravillosa, entretenida y enriquecedora costumbre que no abandono nunca.

Seguramente la elaboración de platos más elaborados me tendrá entretenida, junto a la pintura, piano, algún que otro diálogo con el papel, plantas... En fin, que no me aburriré.

En tanto esto ocurra les dejo un gran abrazo y les digo cariñosamente: ¡Hasta la vuelta!

06 enero 2019

DÍA DE REYES Y CHORICEADA

Creamos o no, seamos adultos jóvenes o mayores, recibamos regalos o carbón, o pensemos que "eso es cosa de niños", aún así: Deseo que en cada corazón siga palpitando ese niño interior  para descubrir, jugar, inventar o reinventarse.

Por mi parte festejo el día con una "choriceada" y comienzo el año en el blog con esta receta de Chorizos criollos a la pomarola. Un clásico de aquí cuando una no quiere complicarse mucho y son varias personas.

Va el paso a paso, espero les guste pues siempre hay variantes. Esta es mi versión.

Pongo unas verduritas a gusto y choclo para hacer un caldo...
Una vez hecho, quito todo y dejo el caldo donde pondré los chorizos pinchados previamente una o dos veces para que suelten la grasa excedente que no quiero queden en el resultado final... El choclo lo guardé para una ensalada... Hay que aprovechar todo al máximo...
 Cuando hierve el caldo pongo los chorizos. Cinco minutos de hervor será suficiente para que larguen grasa.





Tengo preparados:
2 cebollas grandes,
2 zanahorias en bastones
2 hojas de laurel seco
2 tomates redondos grandes
   cortados chico con piel y todo
1 cucharada generosa de tomate doble
    o triple concentrado.
Sal, ají molido, orégano.
1 vaso de vino blanco (sin foto)
Sal gruesa


 3 ajíes rojos y uno verde en bastones gruesos

 Tomate en cuadraditos y 1 Cucharada de extracto de tomate doble...


 En buena cantidad de aceite, rehogo bastante la cebolla...


 Agrego los ajíes, remuevo con tenedor de madera y le doy con paciencia unos minutos.
Agregar las zanahorias en bastones
 Las 2 hojas de laurel
 Remover para rehogar un poco en su propio jugo
 Aquí:  Agregar el vaso de vino blanco y dejar cocinar un poco para evaporar el                  acohol.
            Poner la sal gruesa.
 Llega el momento de incorporar el tomate cortadito y el extracto.
Mezclar y dejar hacer unos minutos
 Agregar el ají molido y el orégano, remover y probar el gusto.
.... Mas picante o menos a gusto...
.... Más sal, menos sal imposible, así que ojo...

 Tener agua hirviendo preparada porque llegó el momento:
  Agregar los chorizos que deben estar cubiertos, así, que allí le
   ponen cantidad de agua hirviendo necesaria.

Y eso es todo, a los 5 minutos probar la sazón... corregir a gusto, otros minutos después de corregido y depende de si están los comensales o no se sirve.
        Yo los preparo el día anterior y luego solo hace falta calentar a gusto.

Opciones para degustarlos:
     Un buen sanwich de chorizo abierto al medio con su salsa abundante. Sería lo tradicional... Igual hay que poner plato... elemental Watson!
     Un arroz en blanco y cada uno lo come a gusto por encima o  mezclado en el plato. Va medio chorizo cortado en rodajas "al bies"
     Yo hice ravioles, que se hierven poco, luego se  cuelan, se le pone un poco de salsa y se terminan de cocinar allí para que tomen el gusto. Va medio chorizo cortado en rodajas "al bies"
      A veces depende del comensal, hay que poner el chorizo entero  o al bies,  mejor no preguntar, primero que coman lo que les sirven y luego ya verá si quieren más...
 
     Bueno, la imaginación no tiene límites así que cómanlos como quieran y:
                  ¡¡BUEN PROVECHO!!

07 septiembre 2018

TORTILLA DE HOJAS DE REMOLACHA AL HORNO

 Tengo por costumbre comprar acelgas y si están lindas, remolachas con hojas y todo... Separo los troncos de acelga y los blanqueo primero, es decir 2 minutos, los quito, pongo en colador y en esa misma agua pongo las hojas también unos 3 minutos, dándolas vuelta para que cocinen apenas y parejo.  Aquí ya pasé los troncos escurridos a un plato y pongo en el colador las hojas, que escurro por porciones cuando están frías...
Es cuando formo los paquetitos que envuelvo con papel film y pongo en frizzer... congelador. Esto ahorra gasto, tiempo y esfuerzo.
Con las hojas de remolachas hago lo mismo...
 Aquí ven  el paquetito de remolachas con tronquitos y todo que quité y congelado lo voy cortando así, pues da menos trabajo que andar picando.
 Aceité y puse polenta para que no se adhiera y quede una cubierta crocantita.
 Hay que darle volumen: entonces piqué apio,  media cebolla y rallé media zanahoria, todo para guardar una proporción, pues el "paquetito" de remolachas no era muy grande-
Dos huevos y una cucharada  de maizena, para hacerlo más alimeticio y que controle el jugo  sobrante de las verduras.

 Media cucharada de Levadura Royal, que nunca puede faltar para que salga más esponjosa.
 Agregar las verduras picadas, sal, pimienta, nuez moscada a gusto y si tienen, apetecen y les gusta...yo lo agregué, queso de rallar a gusto.

 Colocarlo en pirex, asadera o lo que utilicen. Como verán no quedó muy abundante... Sobre ello, pimentón y aceite bueno.
Este es el resultado.

Comí la mitad y estaba muy buena.

La otra mitad la corté en bocaditos que comió mi nieta fríos y aún así estaban buenos, según su comentario.
Con la acelga uso el mismo procedimiento usando un paquete de troncos y uno de las hojas que envasamos por separado, o los que les parezcan necesarios.

En este caso tendrán que ver si hacen falta más huevos, un poco más de maizena, o queso de rallar. Tendrán que evaluar y calcular ustedes.