CAZUELA DE BRÓTOLA O BERTORELLA

 

     Pescado blanco, de agua salada y semi graso. Carne delicada, poco consistente pero buena con sabor similar al de la merluza. Tiene vitaminas del grupo A y B inclusive algo de vitamina D. Potasio y fósforo al igual que Calcio, magnesio y Zinc y hierro en menor cantidad.

      Indicado para toda dieta especialmente deportistas, mayores y bajo en calorías (Según se prepare)

      Compré la brótola en filet, solo 2 filets que corté en partes.   Salé y pimenté, luego enhariné un poco,  y dejé aireando.

     Aceite de oliva bueno y un poco de aceite de maíz, no por el sabor sino para ahorrar así queda para otras preparaciones el oliva es oro puro porque es muy bueno, Sanjuanino…

     Puse cebolla en aros finos, rehogué, agregué  zanahoria en rodajas finas, cociné un poco y luego le tocó el turno a los pimientos ( hoy hice un derroche) también finos, medio pimiento, el otro medio para otra preparación.

     Rehogó bastante y le tocó ser bendecido con medio vaso de vino blanco. Cuando evaporó el vino, tapé y dejé que concentrara el sabor. Mientras fui picando mucho perejil y ajo.

      Agregué solo la mitad y una lata de arvejas, llegó el momento de poner un poco de sal entre fina, me gusta usar sal parrillera como se dice por aquí en casi todas las preparaciones, también le puse una pisca de azúcar… Cuestión de gustos.

 
     Como no tenía caldo, herví unos minutos en un cazo aparte, medio vaso de agua con unas hojas de laurel y un diente de ajo, sin sal. Quité las hojas y el ajo y lo agregué a lo anterior que hervía suave ya todo mezclado.

     Ya todo agregado acomodé los trozos más finos de brótola en el centro, como para mimarlos vió, y los grandes alrededor que tardan un poco más.

 

      Como ven el vaso no quedó vacío, esa era mi parte que bebí mientras la otra mitad de perejil picado esperaba su turno y que agregué antes de dar vuelta  los filetes con mucha delicadeza 

Allí le tocó el turno al ají molido picantón y al pimentón dulce.

      Dos minutos más y listo el plato. Como ven el vino blanco solo fue un rito en el mientras tanto. Lo acompañé con un buen Cabernet Sauvignon…Y llegó la segunda porción, por supuesto primero las partes más finas.

     Lo que queda, una parte al frezzer bien tapada y en envase apropiado lista para calentar en cualquier momento  y la otra para la noche.

 

     No requiere mucho trabajo, es rápido, sencillo, muy rico y nutritivo.

     Como verán me gusta mucho la brótola, Aquí  está la receta al horno.

DIA DEL RESPETO A LA DIVERSIDAD CULTURAL

      Hoy es el “Día de la Raza” siempre fue así hasta que le cambiaron el nombre. Hasta para los nombres hay intereses creados. La Raza Humana es toda una y me uno al festejo por ella y no por nombres.

     Fueron épocas en que se cantaba a ello, ahora se usan palabras disfrazadas. ¿Porqué disfrazar las palabras? Todo es cambio pero: ¿Va a mejor?

     Elevo el himno que entonaban antaño mis alumnos en las escuelas. Deseo que el mundo  reconozca ese canto de amistad, roto en parte por las intromisiones de sectores políticos que no saben arreglar lo que hay en su país y aún así, pretenden arreglar lo ajeno…

 Himno de las Américas

Un canto de amistad
de buena vecindad, unidos
nos tendrán eternamente.
por nuestra libertad, por nuestra
lealtad
debemos vivir gloriosamente.

Un símbolo de paz alumbrará
el vivir
de todo el continente americano
fuerza del optimismo
fuerza de la hermandad
será este canto de buena
vecindad.

Argentina, Brasil y Bolivia,
Colombia, Chile y Ecuador,
Uruguay, Paraguay, Venezuela,
Guatemala y El Salvador,
Costa Rica, Haití y Nicaragua,
Honduras y Panamá,
Norteamérica, México y Perú,
Cuba y Canadá:

¡ SON HERMANOS SOBERANOS DE LA LIBERTAD ¡
¡ SON HERMANOS SOBERANOS DE LA LIBERTAD ¡

 

     Somos como hermanos en los logros y en el sufrimiento, en los avatares políticos y las nefastas consecuencias que padecemos en todos los sentidos.

     Que “La Diversidad Cultural” no sea un disfraz, sino un verdadero “Día de la Raza” que se extienda a todo el Planeta.  

HAGO ALGO, ALGO HAGO

      Todo va a menos, nos vemos menos, nos llamamos menos pareciera que la resistencia va a menos. Menos autos, menos colectivos, menos trenes. Menos compras, menos ingresos, menos dinero. Menos comida y más ansiedad por comer. Menos médicos, menos consultas, menos voluntad de moverse. Menos responsabilidad, menos estudiantes, menos estudios, menos temas, menos interés. Menos alegría, menos salidas, menos encuentros, menos abrazos, menos besos. Todo se ha venido a menos, menos creatividad, menos entusiasmo, menos sociabilidad. Decir menos no es decir nada o falta de, solo es menos. Hay gente que todavía resiste y hace algo. El talante no es el mismo  pero hace falta mantenerlo en alto. Hacer sería la solución para todos, pero gana la inercia del menos, del no se puede, del no se debe.

     Podría unirme al “menos”, pero hago algo, menos quedarme quieta esperando, algo hago.

 

LA DECISIÓN

 

   Una suave brisa acariciaba mi cuerpo desnudo, la sombrilla se movía levemente y el sol inestable no lograba calentarme. Algo así como un silbido en la calle estimulaba mi memoria. No fui conciente hasta que la melodía se acercaba. Pasos decididos cerca de la puerta y luego el timbre insistente. Lo reconocí inmediatamente, solo que mi orgullo y mi desnudez impedían que dejara la reposera. Días atrás hubo un café de despedida y no estaba dispuesta a abandonar la rabia que me produjo el momento en que se fue.

   El silbido se acalló, los pasos se alejaron, ahora el sol se recortaba nítido sobre el azul del cielo y todo lo inestable se volvió estable cuando tomé la decisión de no abrir. El orgullo no era tal, simplemente una nueva etapa comenzaba en mi vida.