MERMELADA DE HIGO 'E TUNA

¡¡Al cabo de casi 4 meses de maduración, los higos de mi OPUNTIA FICUS-INDICA  maduraron!!

Si la flor era hermosa, no imaginan lo bonitos que se iban poniendo los higos mientras cambiaban de color.
Los probé el año pasado no más caerse la flor y eran durísimos. Al enterarme que tenían que madurar en la planta, (cosa lógica) decidí hacerlo este año.

Pasó el tiempo y acomodando otras plantas retrocedí y sin darme cuenta pisé uno que había en el suelo... qué desperdicio, pero metí el dedo en el centro y saboreé un manjar dulce  inimaginado.

Y ahí decidí que había llegado el momento de hacer el dulce. Como verán no estaban totalmente maduros pero ya quería hacer la experiencia. Así que los pelé con bastante cuidado, pues parecen no tener espinas,  pero tienen una pelusilla que pincha y se queda en los dedos mortificando bastante.
Ellos se defienden bien..

Al pelarlos quedan de un rojo maravilloso y brillante, pero se seguían defendiendo y yo no estoy práctica en esto.

Eran muy pocos, pero seguí en mi empeño. Los corté y en el centro tenían unas semillas pequeñas y duras. Tienen como una "baba" al igual que las hojas y resbalaban así que los puse con semilla para no desperdiciar.

En realidad la idea primitiva era hacer Arrope de Tuna, pero al colarlo me iba a quedar en nada, así que añadí azucar a ojo, no mucha pues no me gusta que tape el sabor y sabía que iba a quedar una "mermelada para degustar"

Hirvió, revolví, controlé, probé, todo a ojo.
Con mucho entusiasmo decidí que era el momento de apagar el fuego.
El frasco ya estaba preparado y esterilizado y procedí a envasar.
Quedó boca abajo para enfriar...

El dulce está riquísimo, extraño, más si consideramos que está con semillas y todo.
Algunas las quito otras las trago, en fin, que está muy bueno y lo hago durar un poquito.

Hoy que lo comparto con vosotros, encontré esta información interesante que enseña como pelarlos:

http://lasrecetasdesilvia.blogspot.com.ar/2011/03/como-pelar-higos-de-tuna-o-higos.html

Y esta porque parece ser que tiene muchas propiedades al igual que la hoja de tuna:

http://www.creadess.org/index.php/informate/sostenibilidad-socio-ambiental/consumo-responsable/14533-la-tuna-una-revelacion

¿Siempre hay que atreverse a hacer cosas verdad? El próximo saldrá mejor.