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25 octubre 2013

MERMELADA DE FRUTILLAS ... (FRESAS)

HAY MUCHAS FRESAS ESTA TEMPORADA...¿A QUE LES GUSTAN MUCHO LAS FRUTILLAS?

 Mi plantita de frutilla, que tuve que cambiar de lugar pues los pajaritos ya la descubrieron...

  Pues sí. Es un fruto tentador, casi diría sensual y oloroso cuando recién se cosecha ideal para que luzca el postre o la ensalada de frutas más sencillos.


A mi me encantan, tal es así que tengo en mi pequeña terraza dos plantitas generosas que me han dado "las del desayuno", 2, 3 y hasta 5 cargadas de vitaminas y color.

Por supuesto hay personas que son propensas a los brotes de sensibilidad o alergia, estas ya sabrán que en esos días es mejor evitar frutas rojas, incluídos los tomates.

Mmmm... hablando de tomates también me esperan hoy unos tomatitos cherry que corté ayer y que serviré con queso fresco y albahaca también cosechada en el momento.
Observen sobre la galletita la mitad de fresa que me tocó mmmm.....Pues me fui por las ramas, hoy quería dejarles la receta de una mermelada de frutillas (fresas) que queda sabrosísima y en un punto perfecto.


Sabrán disculpar que haya copiado exactamente el mismo post de hace unos años, pero, como dice la canción:




"SIEMPRE SE REPITE LA MISMA HISTORIA.."

Aunque no sé si los pajaritos son los mismos y desde luego las frutillas tampoco...


Primero hago la diferenciación de la frutilla y el fresón:

La frutilla pequeña siempre será la más indicada para mermeladas y para decorar más graciosamente.
Además es de más sabor, delicado, jugoso y dulce, pues tiene su interior rojo vivo.

El fresón, es vistoso, aunque es difícil que sea más sabroso puesto que su interior es casi blanco, no tan jugoso y no tan gustoso. También queda muy bien en decoraciones más ostentosas, pues son más tentadores a la vista.

Mmmm.... todo con "oso" final, sepan disculpar la aliteración... es que las frutillas son un poema...

Receta del dulce casero de frutillas: 
 
Ingredientes:

1 kg. de frutillas bien maduras, pero que no estén blandas ni pasadas. Compren las pequeñas
600 grs. de azúcar
Jugo de 1 limón chico.
 
Yo le puse porque me gusta y hace bien:
1/4 de jengibre en polvo y 5 clavos de olor así que esto es optativo.
 
Preparación:

Lavar las frutillas en un colador sin sacarles el cabito.
Descartar las golpeadas, o con partes muy blandas, no sirve cortarles esa parte: Descartarlas
Quitar los cabitos y cortar en trozos irregulares, más grandes segun le guste encontrar los trozos o no al disfrutar la mermelada.
Después de esta operación quedan más o menos 850 gs.
Colóquelos en una olla junto con el azúcar y el jugo de limón.
También agregue los condimentos si es gustoso/a.


No lo cocine hasta pasadas unas 6 a 12 hs. Aunque yo las dejé toda la noche.
Ponga la olla a cocinar a fuego bajo.
Deje hervir por unos 15 minutos y apagar el fuego.
No revuelva.

Espere a que se enfríe vaya a hacer compras y cuando se acuerde del dulce, vuelva a ponerlo al fuego para que hierva otros quince minutos.
Como verán uso una cacerola enlozada y los elementos son de madera. 
Por supuesto no son los mismo que utilizo en preparación de comidas. Uso los de postres y dulces, pues cuando se calientan transmiten sabores.
Esto se repite tres o cuatro veces más. Yo las últimas veces puse un difusor debajo hasta que alcanzó el punto mermelada.
Mientras se enfría cada vez, tiene tiempo de poner la ropa en la lavadora secarla y plancharla... Ir a buscar los chicos al colegio pagar la factura de la luz y hacerse la permanente o el alisado.

Aquí le di un poco con el prensapuré pues las había cortado algo grandes, son caprichosas, algunas ya estaban apretaditas, así que me ha tocado media fresa en el desayuno de hoy.

Cuando le parece que ya está listo, siempre un poco antes pues así no corre el riesgo de pasarse y que quede muy duro, ponga una cucharadita del dulce en un platito, deje que se enfríe, haga una raya con la cuchara de madera en el centro o incline el plato para ver que se corre un poquito, pero que no chorrea hasta caerse del plato (En ese caso abra la boca...  Es la mejor forma de protejerlo que en la mesada) Entonces ya estará listo.

Con la misma cucharita o el dedo se come todo lo del platito pues ya está frío y no es cosa de desperdiciarlo...

Pregunta:

¿Porqué tanto trabajo si las otras recetas pone que se hierve todo junto una hora?

Respondo:

Pues porque así queda con el hermoso color rojo de las fotos, no pierde aroma ni brillantez y queda sabrosón. No presenta ese color amarronado de algunos dulces de frutilla que se corrigen con colorante o saborizante.

Sigo con la receta:
Ya tenemos preparados frascos bien limpios, yo les pongo un chorro de alcohol puro, tapo y agito. Luego destapo y le pongo a la tapa el alcohol.
Descartar el alcohol y envasar el dulce bien caliente.
 
Como verán me faltaron tarros, dado que me rindió un montón, pues lo puse en un vaso y lo sellé con varias capas de papel film adhiriéndolo bien
La necesidad nos hace buscar recursos inmediatos.
Observen el vapor en el vaso antes de darlo vuelta. Ya que eso no se puede ver con las tapas.
Tapar y dejar enfriar apoyados sobre la tapa.

Yo los guardé en la despensa, también boca abajo, y si llegan... durarán un año...

En nuestro caso ya vamos por el frasco pequeño y el vaso, que se vació primero, lo usamos para agua o cerveza.

Composición nutricional de la fresa:


Es rica en vitaminas y minerales y contiene muy pocas calorías, apenas 34 cada 100 gramos. Por otra parte, dicha cantidad de fresas aporta 2,2 gramos de fibra, 60 mg de Vitamina C, Vitamina E, folatos y minerales como calcio, potasio y magnesio. Estos componentes determinan que la planta de fresa aporte diferentes propiedades y beneficios curativos. Comer fresas puede ser beneficioso para disminuir los niveles de colesterol, gracias a su alto contenido en ácido ascórbico. Además las fresas tienen propiedades reconstituyentes, lo que las hace ideales para estimular el crecimiento y la recuperación de enfermedades. Por otra parte, con las hojas de las fresas pueden prepararse infusiones, que se emplean por sus efectos diuréticos, antiinflamatorios y antirreumáticos. Por todas estas propiedades, incluir fresas en tu dieta, constituye una excelente forma de contribuir a tu salud.

16 octubre 2013

NÜ SHU, el idioma secreto de las mujeres

Jiangyong Nü Shu es probablemente el único sistema de escritura del mundo sólo para mujeres. Es un lenguage “secreto” cuyo origen  se debe a la prohibición que sufrían las mujeres Yao (Iu Mien) de Jiangyong (Hunan, China) para aprender a leer y escribir en “Nan Shu”, el “lenguaje de los hombres” o escritura china tradicional.

Los caracteres Nü Shu son romboides, diseñados con finos y regulares trazos que parecen más insectos que letras. De hecho, los caracteres son denominados “escritura de hormiga” o “escritura de mosquito de patas largas”. La delgadez del trazo suele demostrar la habilidad de quien lo hace.
Dado que estos caracteres sólo los usan las mujeres se denominan académicamente “Nü Shu” o “escritura de mujeres”. Se sabe que su origen es antiguo aunque, al no existir fuentes (pues era un “secreto”), es imposible determinarlo.

Nü Shu se basa en un dialecto local (Chéngguān) del idioma Iu Mien (Yao) y a diferencia de los caracteres chinos tradicionales, el idioma de las mujeres es prácticamente una transcripción fonética del dialecto (tonal).
La escritura dispone de unos 400 caracteres/fonemas con los que normalmente se compone textos que pueden llegar a los 1.000 caracteres en total (2.000 en algunos “libros de tela”). Se escribe de arriba a abajo, o en caso de aparecer en horizontal (por ejemplo, bordado en un cinturón) de derecha a izquierda.

El Nü Shu se transmitía oralmente de generación en generación de mujeres, incluyendo familiares y amistades. Está vinculado a aspectos “femeninos” como matrimonios, nacimientos, tradiciones populares o autobiografías  y poemas de amor, melancolía y añoranza. También puede bordarse en ropas y textiles o ser usado como patron de adorno (por ello el uso de las comillas en “secreto”: se supone que las mujeres intentaban “imitar” la escritura real y los hombres no daban ninguna importancia a su juego).

La mayoría de los ejemplos que se conservan pertenecen a la categoría “Cartas del Tercer Día”: textos en tela que eran entregados a las recién casadas al tercer de su matrimonio por sus madre o hermanas (consanguíneas  o por juramento). Estos textos contenían poemas, canciones, consejos y buenos deseos.
Durante la invasión japonesa la escritura de mujeres fue prohibida porque los japoneses temían que pudiese ser usada para encriptar mensajes. Posteriormente, durante la Revolución Cultural, el gobierno chino prohibió muchas tradiciones folklóricas y sus manifestaciones y ordenó destruir las telas con bordados Nü Shu (el famoso “nothing can stand without destruction” de Mao).
Desde que las mujeres tuvieron acceso a la cultura sin -”apenas”- discriminación, la transmisión oral del Nü Shu se cortó: por fin podían aprender sin restricciones “Nan Shu”, la escritura de los hombres.
Yang Huanyi, la última persona experta en este lenguaje escrito murió el 23 de Septiembre del 2004 a la edad de 98 años pocos años después de protagonizar “Nu Shu: A Hidden Language of Women in China“, un documental de Yue-Qing Yang rodado en 1999 mostrando el mundo oculto del Nü Shu, el lenguaje de las mujeres.
La escritura cobró protagonismo internacional tras el éxito del muy recomendable “Snow Flower and the Secret Fan” una dura historia sobre la situación de dos mujeres en la China del s. XIX, en la que las protagonistas comparten sus experiencias (por ejemplo, el vendado de sus pies), canciones  y relatos usando Nü Shu .
Tras el éxito del documental y del libro y dentro de la reciente dinámica de recuperar las viejas tradiciones , el gobierno chino puso en marcha varias medidas para salvaguardar este lenguaje, como convertirlo en imán cultural para el turismo cultural sostenido a la región y en un motivo de souvenirs “hechos a mano” para exportar.
Las subvenciones internacionales empezaron a llegar (2007) y se intentó crear escuelas en las que estudiarlo y enseñarlo, empresas familiares donde diseñar textiles tradicionales con bordados en Nü Shu y hasta un museo para mostrar los trabajos supervivientes (por ejemplo, varias Cartas del 3er día de cientos de años de antigüedad), pero tras la muerte de Yang Huanyi, la última auténtica experta , el idioma era oficialmente una lengua muerta.
El fin de la transmisión oral plantea ciertas dudas sobre los proyectos:
  1. dado que nadie más aparte de algunos académicos conocen en profundidad el lenguaje de las mujeres,  el emergente mercado basado en el Nü Shu es una pequeña mentira; mucha gente escribe -o mejor dicho transcribe- los libros de tela que se exportan desde la región a todo el mundo sin ser capaces de entenderlos. Pasará bastante tiempo antes de que los jóvenes vuelvan a usar Nü Shu, y su función será totalmente diferente (más cercano a bordar el logo de, por ejemplo, Nike o Adidas a una prenda de vestir: marca/producto).
  2. los hombres están monopolizando los proyectos, lo cual es cuanto menos incoherente teniendo en cuenta que el “lenguaje de mujeres” nació como respuesta de género a la opresión/represión ejercida por éstos.
Por otro lado, las gentes de esta región de China han encontrado una manera de recuperar sus tradiciones y su pasado, y de mejorar su situación social y económica (fondos de ayudas, nuevos mercados, etc.), amén del reconocimiento nacional e internacional implícito. 

EL OLVIDO ES LA AUTÉNTICA MUERTE.

Fuentes: 
Xanfarín.com
Revista de Artes n° 28

01 octubre 2013

UN ARTÍCULO QUE ME HUBIERA GUSTADO ESCRIBIR A MÍ





Novedades El Artículo
La frase Humor
30/09/2013 Editorial Boletín nº 125

 

 

 

 

Hola amigos

A pesar de que muchas personas no dejamos de pensar que los periódicos y televisiones nos dan la versión particular de las cosas que interesa a determinados grupos de presión no deja de sorprendernos ciertas noticias.
En el Diario de Mallorca salía el otro día una entrevista con el doctor Juan Gervás. Siempre me encanta que sea un doctor quien comente ciertos temas ya que si es un naturópata u otro especialista en otra terapia natural parece que sólo se trata de la opinión de un fanático que odia a los laboratorios farmacéuticos.
Estamos hablando de un doctor que ha dado clases en media docena de universidades y que es autor de más de 300 artículos científicos.
Acaba de publicar un libro "sano y salvo" que sorprendentemente (para algunas personas) habla de que en estos momentos la sanidad está dominada por los intereses de estas grandes corporaciones de laboratorios farmacéuticos.
Que ahora se trata de bajar el nivel máximo de colesterol. pues se baja y así varios millones de personas empiezan a tomar el medicamento indicado. Que tiene muchos efectos secundarios. pues se les recetan otros medicamentos y tema arreglado.
Habla de los chequeos y revisiones "preventivas". En muchos casos ese exceso de radiación periódica acaba creando un problema. que era el que se quería prevenir.
Explica como el Sr. Douglas habla de lo peligroso que es el sexo oral y todos los grupos ultraortodoxos norteamericanos le aplauden. Esos mismos que están a favor de que todo el mundo lleve armas encima y de que se exploten los recursos de las reservas naturales. Según otros científicos besar a tu pareja tampoco parece recomendable ya que solo sirve para llenarte de bacterias peligrosas. En fin, la Inquisición estaría encantada.
También comenta como en la salud lo importante para la medicina es abrir nuevos "campos" de negocio. Ahora la moda son los niños y adultos con Déficit de atención. En lugar de reconocer que los alumnos pasan demasiadas horas en clase, que las mismas son aburridas y que en casa se pasan toda la tarde delante del televisor porque sus padres no regresan hasta la noche. lo mejor es darles una anfetamina. Los niños están más tranquilitos, no molestan en clase y mejoran sus notas. Todos contentos. aunque los efectos secundarios sean serios. ¿Para qué vamos a revisar las causa del problema?.
En fin, que no deja títere con cabeza. Termina recomendando que vivamos con menos miedos, nos cuidemos más y tomemos sólo los medicamentos realmente imprescindibles. que suelen ser muy pocos.
Nuestro consejo: buscaos un médico que "hable vuestro idioma", o sea, que sea más partidario de daros pautas de salud y menos aficionado a llenaros de medicamentos
¡Un abrazo y hasta el próximo mes!
Desde luego he copiado el artículo pues como no soy médica no me parecía prudente expresar lo que pienso... que es lo mismo que ha puesto el Dr. Juan Gervás.
Al mismo tiempo he puesto el enlace pues esta revista no tiene desperdicio, por lo que la recomiendo. Desde luego se puede estar en parte de acuerdo o no, pero es muy ilustrativa en todas sus secciones.
He puesto a la derecha, arriba, el logotipo para votar el blog, si alguno quiere hacer clik y votarlo (¡vaya pretensión la mía!) se agradece. Besos