MOSTACHOLES CASEROS

1/2 kg de harina 0000 -
1 cucharadita de Royal -
sal, pimienta, nuez moscada a gusto -
3 huevos enteros -
1 Cucharada de aceite -
agua fría, cantidad necesaria para unir la masa

Poner la harina mezclada con la sal. Pimienta y nuez moscada (que son optativos, a mi me gustan por eso les pongo), y la cucharita de Royal, mezclar y poner en la clásica forma de "volcán". En el centro los huevos batidos apenas para deshacer y el aceite, ir uniendo con espátula o tenedor, agregando el agua fría, tiene que quedar una masa durita.
Amasar, golpear y amasar. Dejar descansar 10, 15 minutos. Estirar como para ñoquis cortando como en la foto. No ponerles harina, observen que quedan algo aceitosos.



Poner en una aguja de tejer gruesa, yo usé los palitos de comida china, pues las agujas las tengo embaladas, todavía no terminé con lo de la mudanza... pero me falta menos.





Enroscar y amasar haciendo rodar la aguja. Si lo hacen con los palitos ojo, que sean redondos, los míos son con aristas, quedaron bien pero me dejaron ampollas en las manos, nada terrible, pero sí desagradable, especialmente cuando se revientan… mmmm…
Como ya me había metido a hacerlos no me quedó más remedio que seguir.





Vean como quedan en el palillo que no deben de usar... Usen aguja gruesa...



Luego se quitan como ven en la ilustración, y se van acomodando separados, sin espolvorear con harina.



¿No son simpáticos?

¿Parecen espermatozoides verdad? No se rían... somos adultos ¿no? La cocina tiene ese no se qué sensual…




Requieren una salsa bien consistente, con tomate entero picado, pero también con pulpa o puré de tomates, y no olviden el queso rallado, y sobre eso también un poquito de albahaca picada.

El final como en un buen cuento se los dejó a su imaginación...