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28 abril 2013

ORBEA VARIEGATA Y PASTA CASERA

Domingo lluvioso... al fin, pues hemos tenido un veranito de regalo que sigue aún y  ¡sorpresa!  La Orbea Variegata hija de la del año pasado me ha dado dos hermosas y fétidas flores... además vean que hay dos pimpollos más arriba a la derecha, verán el proceso completo en el enlace.

La cambié de ubicación y veo que eso le gustó, cosas de las plantas...

¡Y HOY ES DOMINGO! Dia de pasta y para más: casera. Me di cuenta cuando las estaba cortando de ponerlas, así que abajo va la receta pero sin fotos previas, solo el final.
Aquí la primera tanda para el congelador o frizer como lo entiendan.
La masa descansó en bollo, luego la estiré bien fina en redondo (como una piza gigante). Después de dejarla descansar la enrollé, previo enharinado por arriba y por debajo, en tres partes hacia el centro de un lado y del otro como se ve en la foto.
Luego corté bastante fino..
..Y lo recogí con la misma cuchilla (herencia de papá) de la siguiente forma con el canto de la cuchilla.
Si están bien enharinados, se abren solos...
Quedó una fuente bien abundante, que luego crece más al cocinar:
Como ven puse primero vertical, espolvoreé con harina y otra capa vertical. Parecen poco pero salen tranquilamente 6 platos sustanciosos.

Luego el tuco consistente hará lo suyo. Lo hice con trocitos de carne.
Mientras hierve el agua... un matecito no viene mal...
Queso rallado por mi nieta:
 Luego de sacudirlos un poco para quitar el exceso de harina ya están en la cacerola, con mucha agua y sal a gusto, como mandan las leyes de la pasta... Remover un poco al ponerlos y a cocinar.

Colar muy bien, incluso moviendo un poco para que no "aguachente" el tuco que ya está en la fuente haciendo píso.
Ponemos parte de los fideos y un poco más de tuco:
Otro poco de tuco, no olviden que son caseros y quieren más salsa... Y sobre ello los que faltaban agregar...

Más salsa como ven arriba y  ¡a la mesa!
Ahora sí,queso abundante por arriba y la quesera en la mesa pues por aquí son muy queseros.
Al servir se aconseja moverlos un poco.
Y ahora la receta a ojo, pues más o menos es así:

Ingredientes:

3 huevos enteros
2 tazas de harina 0000
1 taza de harina Blancaflor (es decir con leudante)
sal a gusto
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de curcuma
1 cucharadita de gengibre
1 cucharada de aceite bueno
3 cucharadas de agua fría. (Puede ser más o menos, ver)

Preparación:

Hacer el clásico volcán con los ingredientes secos, yo lo hago en una cacerola.
Poner huevos y aceite en el medio
Ir incorporando de a poco y agregar agua fría a medida que lo hacen. Cuando está unido
sigo en la mesa.
Como les dije, a ojo, ya que la masa tiene que quedar elástica pero no blanda y tampoco dura.

Amasar con ganas... con pasión... con amor... ingredientes importantes.
Dejar descansar, después del amor y la pasión. Con una horita ya estará para seguir.
Estirar, espolvoreando con harina abajo y arriba, del grueso que quieran.
Dejar descansar otra horita.
Y allí comienza todo el proceso de las fotos.
Si se hacen la noche anterior y se dejan secar una vez cortados y cubiertos con un lienzo blanco y separados, mejor.
No lleva tanto tiempo como parece, todo es cuestión de probar.
Lo disfrutarán.

16 abril 2013

EL NEGRO ES UN COLOR...

Reflexiones sobre el Arte

Henri Matisse
-ver biografia-
El negro es un color
El negro, como color, tiene el mismo derecho que los otros colores: el amarillo, el azul, o el rojo.
Los Orientales han empleado el negro como color, sobre todo los japoneses en las estampas. Más cercano a nosotros, tengo presente un cuadro de Manet, en que recuerdo que la chaqueta de terciopelo negro del hombre joven con sombrero de paja es de un color negro franco y luminoso.
En el retrato de Zacarías Astruc, hecho por Manet, hay una nueva chaqueta de terciopelo también expresado por un negro decidido e intenso.

En mi panel de los Marroquíes ¿no hay acaso una zona negra, grande y con tanta luminosidad como los otros colores del cuadro?.

El camino del color
El color existe en sí, posee belleza propia. Fueron los géneros japoneses que compràbamos por monedas en la rue du Seine, los que nos lo revelaron.
Comprendí, entonces, que se podía trabajar con colores expresivos, que no son obligatoriamente colores descriptivos. Por cierto, que los originales eran sin duda decepcionantes. Pero la elocuencia ¿no es acaso màs poderosa y más directa cuando los medios son más burdos? Van Gogh también se entusiasmaba con aquellos géneros japoneses.
Una vez liberado el ojo, limpiado por las telas japonesas, me sentí preparado para recibir verdaderamente a los colores en función de su poder emotivo. Si admiraba instintivamente a los primitivos del Louvre, y después al arte oriental, en particular la extraordinaria exposición de Munich (1910), fue porque encontré allí una nueva confirmación. Las miniaturas persas, por ejemplo, me mostraban toda la posibilidad de mis sensaciones. Yo podía volver a encontrar en la naturaleza cómo esas sensaciones deben venir. Por lo accesorio, este arte sugiere un espacio más amplio, un verdadero espacio plástico. Eso me ayudó a salir de la pintura intimista.
La revelación, pues, me vino del Oriente. Fue años más tarde cuando comprendí y me emocionó la pintura bizantina frente a los iconos de Moscú (1911). Uno se libera tanto más cuanto ve esfuerzos conformados por una tradición, por antigua que esa tradición sea. Y ella nos ayuda a saltar el foso.
Había que salir de la imitación, incluso de la imitación de la luz. Se puede provocar la luz por la invención de colores lisos, como se estila con los acordes musicales. Yo empleé el color como medio de expresión de mi emoción y no como elemento de transcripciòn de la naturaleza. Utilizo los colores más simples. Yo mismo no los transformo. Son las relaciones que se establecen quienes se encargan de hacerlo. Se trata solamente de hacer valer las diferencias, de hacerlas resaltar, de acusarlas. Nada impide componer con sólo algunos colores, la música fue elaborada únicamente sobre siete notas.
Basta con inventar signos. Cuando se siente auténticamente a la naturaleza, se pueden crear signos que establezcan una equivalencia entre el artista y el espectador.
En los primeros ballets rusos, Bakst ponía enormes cantidades de color. Era magnifico, pero sin expresión. Porque no es la cantidad lo que cuenta, sino la elección, la organización. La única ventaja que se obtuvo fue que el color, súbitamente, tuviera carta de ciudadanía y entrada hasta en las grandes tiendas.
A pesar de nosotros mismos, hemos hecho esa elección; fue imposible escapar a ella, era una fatalidad. Por eso, la elección del color representa tan profundamente el espíritu de una época. Pero no hay necesidad de quedarse en eso, hay que avanzar, continuar, ir mas lejos…

Textos y notas redactadas por Dominique Fourcade
Editorial: Emecè Editores
Impreso en Argentina 1977
Pág.: 257 a 259
Este interesante texto está en la Revista de Artes

http://www.revistadeartes.com.ar/revistadeartes%201/index.htm

Pertenece a la revista n° 1 y les recomiendo su lectura, la recibo siempre que sale y tiene notas y textos interesantísimos.

Que lo disfruten.

05 abril 2013

DESGRACIADA SITUACIÓN EN BUENOS AIRES

Las torrenciales lluvias del 2 de abril de 2013 van a ser imposibles de olvidar. Tristeza, dolor por pérdidas de vida y materiales son el saldo desolador que se vivirá en varios meses en ésta.

Les dejo algunos videos de You Tube, que reflejan mínimamente lo sucedido, ya que lo inmediato era salvarse y salvar a los seres queridos.
Murieron ancianos,  nietos que aunque grandes y creyendo en sus fuerzas por salvar a sus abuelos no los soltaban de su mano pereciendo juntos por la correntada del agua.
Perros, gallinas, gatos, todo tipo de mascotas  y los que estaban en criaderos o veterinarias, también muertos.
No funcionaban las comunicaciones, los celulares (móviles) al quedar sin carga ya eran inútiles pues no había luz.

No quedaron enseres ni ropa, ni fotos, ni documentos, algunas casas se derrumbaron, pues siempre la Naturaleza arrasa con lo más precario. Todos los enseres domésticos estropeados y algunos arrastrados por el agua como una heladera que al inclinarse y flotar fue la que golpeara a una anciana muriendo ésta.
El Hospital Posadas quedó anegado y las cámaras en las que tienen los generadores al estar en subsuelo también quedaron inutilizados, sin luz y sin operatividad. Subiendo como podían los enfermos a pisos superiores.

Gente que necesita sus medicinas no las tiene, pues varias farmacias estaban anegadas al igual que todo tipo de negocios con mercaderías inutilizadas pues en La Plata el agua llegó hasta el metro ochenta.
La fuerza del agua arrancando portones que parecen imposibles de sacar de su guía, las ventanas  y puertas desencajadas y con los cristales rotos, los muebles fuera de lugar y ropa, pañales, fotos, todo lo que representa una vida... flotando en las casas...

Nacimientos en medio de ese silencio desolador, sin luz, sin agua, en los techos, árboles, en fin, todo lo que cuente es poco aunque parezca truculento.

Me invade una profunda tristeza, cuánto más, si me pongo mínimamente en el lugar de esas personas; si yo tengo esto en mí cómo no será en ellos, todo lo conseguido en una vida perdido.

También hubo como ocurre en estos casos ayuda solidaria de vecinos líderes que después de dejar su familia a salvo han ido a rescatar a los de su alrededor. Otros desde los techos tirando cuerdas y alambres a los que eran arrastrados por la corriente.

Una familia de rescatitas con sus kayac, moto de agua, balsas, y metidos en sus buzos de nopreno, rescatando y trasladando en esa inmensidad de agua, sin luz, con tapas de cámaras de electricidad saltadas, sorteando autos, árboles, contenedores y cadáveres que traía la corriente, trabajaron durante 14 horas en la oscuridad guiándose por los gritos de sus vecinos. De puro altruísmo, sin sentir cansancio, sin claudicar ante lo que veían, explicando que tenían que dejar a los muertos para salvar a los que estaban vivos.

Las bibliotecas han perdido libros valiosos, tanto las grandes como las de la gente, también es doloroso ver esas imágenes.

Mucho peor fue horas más tarde la inundación en La Plata, Capital de la Provincia de Buenos Aires, donde el agua subió hasta un metro ochenta, donde hubo la mayor parte de muertes. Perdónen si mezclo un poco el relato.

Las autoridades y ayuda no llegaron sino hasta el día siguiente... Pascua, festivo, pócos efectivos, poca efectividad, gente de minivacaciones, todo contribuyó a que el desastre fuera más grande.

De esto mejor no hablar, ahora sí, todo es solidaridad, pero ¿de quién?

De la gente, se han puesto a trabajar todas las parroquias, algunos clubes, ya que otros al igual que las escuelas estaban bajo las aguas.
Las aguas estan frías, enlodadas, con excrementos cloacales, con aceite y nafta de los coches volcados con la consecuencia que trae en piel, ojos y demás, por consiguiente, pasar la noche así con niños adultos y mayores mojados, acostados solo en el piso pues no quedaron colchones, sofás, sillas, comida, todos sin comer ni beber... nada de nada... es tremendo.
Supongo que también haciendo sus necesidades con el pudor y dolor que esto implica.

Mi corazón se estruja.
Aconsejan hablar de ello, yo no puedo, de ahí mi relato, por lo menos sacar un poco de angustia de adentro.

Por mi casa se ha inundado mal otras veces, no así esta que el agua entró hasta la mitad del patio y no por rejillas y desaguaderos cloacales sino de la calle.
Algunos de mis vecinos no han tenido tanta suerte, es que mi casa está ubicada detrás de la primera que da a la calle, mi hermana que está detrás de mí solo tuvo agua hasta la puerta.
Yo tenía todo sobre tacos, preparada desde la última vez.
Solo queda el trauma de pensar cuándo pasará por aquí, pero eso lo descarto.
Gracias por leerme, aquí la familia sigue con la rutina y una como mayor que queda en casa es la que tiene más tiempo de "rumiar" sus desventuras que no son propias pero igual duelen.

Les dejo los enlaces de fotos y videos:

 http://ar.noticias.yahoo.com/fotos/temporal-en-capital-y-gran-buenos-aires-slideshow/dyn313-jpg-030413-photo-161644178.html

http://www.youtube.com/watch?v=5gde_pyJ6T4

http://www.youtube.com/watch?v=wglLQTuImkM

http://www.youtube.com/watch?v=Lhs1yHAiuxA

http://www.youtube.com/watch?v=rW_TU76yr1E